prikaz prve stranice dokumenta Najznačajnije kiseline u vinu
Pristup korisnicima matične ustanove
završni rad
Najznačajnije kiseline u vinu
2016. urn:nbn:hr:174:141344
Guberac, Katarina
Veleučilište u Slavonskom Brodu
Poljoprivredni odjel

Citirajte ovaj rad

Guberac, K. (2016). Najznačajnije kiseline u vinu (Završni rad). Slavonski Brod: Veleučilište u Slavonskom Brodu. Preuzeto s https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:174:141344

Guberac, Katarina. "Najznačajnije kiseline u vinu." Završni rad, Veleučilište u Slavonskom Brodu, 2016. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:174:141344

Guberac, Katarina. "Najznačajnije kiseline u vinu." Završni rad, Veleučilište u Slavonskom Brodu, 2016. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:174:141344

Guberac, K. (2016). 'Najznačajnije kiseline u vinu', Završni rad, Veleučilište u Slavonskom Brodu, citirano: 18.11.2024., https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:174:141344

Guberac K. Najznačajnije kiseline u vinu [Završni rad]. Slavonski Brod: Veleučilište u Slavonskom Brodu; 2016 [pristupljeno 18.11.2024.] Dostupno na: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:174:141344

K. Guberac, "Najznačajnije kiseline u vinu", Završni rad, Veleučilište u Slavonskom Brodu, Slavonski Brod, 2016. Dostupno na: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:174:141344

Za citiranje koristite ovu mrežnu adresu: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:174:141344
Prijavite se u repozitorij kako biste mogli spremiti objekt u svoju listu.
Podaci o radu
NaslovNajznačajnije kiseline u vinu
Naslov (engleski)The most important acids in wine
AutorKatarina Guberac
MentorMihaela Blažinkov (mentor)
Član povjerenstvaKrunoslav Mirosavljević (predsjednik povjerenstva)
Član povjerenstvaMihaela Blažinkov (član povjerenstva)
Član povjerenstvaSlavica Antunović (član povjerenstva)
Ustanova koja je dodijelila
akademski / stručni stupanj		Veleučilište u Slavonskom Brodu
(Poljoprivredni odjel)
Slavonski Brod
Datum i država obrane2016-07-12, Hrvatska
Znanstveno / umjetničko
područje, polje i grana		BIOTEHNIČKE ZNANOSTI
Poljoprivreda (agronomija)
Sažetak
Jedna od najstarijih kulturnih biljaka porodice Vitceae jest vinova loza koja je rasprostranjena na području južne Europe te zapadne obale, i od atlanske obale Španjolske i Francuske pa sve do Tadžikistana. Vino je alkoholno piće svojstvene arome i boje dobiveno procesom fermentacije soka, najčešće grožđa, djelovanjem kvasaca u uvjetima bez prisutnosti kisika pri temperaturi od oko 30 °C uz 25 % šećera. Za razliku od bijelog vina, crno vino u sebi sadrži veoma važne polifenole, dok bijelo vino sadrži dosta jače antioksidante iako u manjim količinama. Stoga je veoma bitno poznavati kemijski sastav vina, grožđa te mošta. Kakvoća vina ovisi o samoj kakvoći grožđa, sorti, ekološkim faktorima, vremenskim prilikama, tehnologiji proizvodnje grožđa te tehnologiji proizvodnje vina. Cilj završnog rada bio je prikazati najznačajnije kiseline u vinu te način njihovog reguliranja u vinu i moštu.
Sažetak (engleski)
One of the oldest cultivated plant from Vitaceae family is vine which is widespread on the area of southern Europe, west coast and from the Atlantic coast of Spain and France to Tajikistan. Wine is alkoholic drink with specific flavor and color obtained by yeasts fermentation of juice, usually from grapes in oxygen-free conditions at a temperature about 30 °C with 25 % sugar. Unlike white wine, black wine contains very important polyphenols, but white wine contains more stronger antioxidans although in smaller amounts. Therefore, it is very important to know chemical composition of wine, grapes and must. The qualitiy of wine depends on the quality of grapes, cultivar, environmental factors, weather, production technology of grapes and wine. The main aim of this work was to present the most important acids in wine and the method of their regulation in wine and musts.
Ključne riječi
Ključne riječi (engleski)
Jezikhrvatski
URN:NBNurn:nbn:hr:174:141344
Studijski programNaziv: Bilinogojstvo; smjerovi: Ratarstvo, Hortikultura
Smjer: Hortikultura
Vrsta studija: stručni
Stupanj studija: stručni
Akademski / stručni naziv: stručni/a prvostupnik/prvostupnica (baccalaureus/baccalaurea) inženjer/inženjerka bilinogojstva (bacc. ing. agr.)
Vrsta resursaTekst
Način izrade datotekeIzvorno digitalna
Prava pristupaPristup korisnicima matične ustanove
Uvjeti korištenjaIkona licence Zaštićeno autorskim pravom.
Datum i vrijeme pohrane2016-11-03 13:41:53